?夏季(ji)降臨又(you)到了每年吃蝦(xia)(xia)最(zui)好的(de)時節。肉質飽滿的(de)皮(pi)皮(pi)蝦(xia)(xia)和龍(long)蝦(xia)(xia),都(dou)是食(shi)蝦(xia)(xia)季(ji)里(li)蝦(xia)(xia)迷(mi)們最(zui)愛的(de)美味(wei)。你知(zhi)道怎(zen)么清洗小龍(long)蝦(xia)(xia)最(zui)干(gan)凈(jing)嗎?如(ru)何(he)在眾人之間,優雅快速的(de)剝蝦(xia)(xia),享受(shou)美食(shi)的(de)誘惑(huo)呢?這一(yi)篇你一(yi)定不(bu)能(neng)錯過。
小(xiao)龍蝦(xia)(xia)屬于生活在(zai)淡水(shui)中甲殼類動物(wu),可叫紅螯蝦(xia)(xia)也可以說淡水(shui)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)。原(yuan)產美(mei)國(guo)和(he)歐(ou)洲國(guo)家,二戰時期(qi)由日(ri)本傳入我國(guo)。現(xian)小(xiao)龍蝦(xia)(xia)都是(shi)(shi)人工在(zai)湖泊,稻(dao)田里養(yang)殖的。產出的小(xiao)龍蝦(xia)(xia)的是(shi)(shi)有(you)保證的。特點(dian)是(shi)(shi)生長速(su)度(du)快、適應(ying)能力(li)強。
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【小龍蝦(xia)清洗方(fang)法】
第一(yi)種(zhong):徒手清洗
一、用(yong)手捏(nie)住(zhu)小(xiao)龍蝦(xia)頭部,先剪(jian)去小(xiao)龍蝦(xia)的左右鉗,這(zhe)可以食用(yong)的。
二、剪去雙鉗的小(xiao)龍蝦(xia),放在清(qing)水中浸泡(pao)幾分鐘。
三、用(yong)手捏住小龍蝦頭(tou)部,用(yong)刷子將腹部刷干(gan)凈。
四、用手掐住尾(wei)巴中間(jian)那塊(kuai)尾(wei)甲,直到斷離為止。
五、拽擰動的(de)尾甲(jia),然后慢慢拉出來(lai),這樣蝦的(de)腸子就跟著出來(lai)了。
六(liu)、用剪(jian)刀減去(qu)小龍蝦頭(tou)部的(de)三分之一(yi),不要剪(jian)多。
七、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八、用流水輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)沖洗一下小龍蝦(xia)頭(tou)部,去(qu)臟(zang)東(dong)西(xi)。
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第二種:超聲波清(qing)洗方式
小(xiao)龍蝦清洗方法的(de)(de)必殺技就是超聲(sheng)波,超聲(sheng)波清洗使水(shui)中產生(sheng)數(shu)以萬計的(de)(de)小(xiao)氣泡(pao),這些小(xiao)氣泡(pao)會(hui)瞬(shun)間閉合(he)并產生(sheng)高壓,一(yi)直產生(sheng)的(de)(de)高壓就像一(yi)連串爆炸能夠使物體表面的(de)(de)污(wu)垢迅速剝落,達(da)到潔凈的(de)(de)效果。
超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)清洗相(xiang)比于人工清洗有(you)一個明顯(xian)的(de)優勢,就是特別適合(he)清洗深孔、細(xi)縫等不容易(yi)洗到的(de)地方,所以超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)被廣泛的(de)應用(yong)于清洗牙齒、首(shou)飾、精密(mi)零部件(jian)。超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)清洗機(ji)(ji)一直以工業用(yong)途居多,隨著果(guo)蔬、肉(rou)類產品農藥、激素問題引(yin)起關注后,超(chao)(chao)聲(sheng)(sheng)波(bo)清洗機(ji)(ji)有(you)了家(jia)用(yong)版本,又叫洗菜(cai)機(ji)(ji)或果(guo)蔬清洗機(ji)(ji)。農藥一般附著在果(guo)蔬表面(mian)0.05mm左(zuo)右,而質量好一點的超聲波洗菜機可(ke)以到3mm,超聲波(bo)從盆的(de)四周和底部發出(chu),對果蔬進行(xing)360度的全(quan)面(mian)清(qing)潔。超聲波洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)最(zui)適合(he)清(qing)洗(xi)(xi)草莓、黃瓜這類(lei)表皮不平,容易藏污納垢的蔬果,把果蔬放入(ru)洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji),機(ji)(ji)器(qi)就(jiu)開始自動清(qing)洗(xi)(xi)。
說到超聲波,也許有人會聯(lian)想到醫(yi)用B超,擔(dan)(dan)心超聲(sheng)波會對人(ren)體造成傷(shang)害,其實這個擔(dan)(dan)心是多余的(de)。醫用的(de)B超(chao)是超(chao)高頻率的(de),能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在(zai)20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率(lv)遠低于B超的(de)頻率,而且(qie)也不是作用在(zai)人體上,對人體無任何(he)傷(shang)害。
除了超(chao)聲波以外,臭(chou)氧(yang)也被用于(yu)洗菜(cai)機,因為臭(chou)氧(yang)是一種氧(yang)化性非常強的(de)物(wu)質,能破壞細菌、病毒和其他微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)物(wu)結(jie)構。臭(chou)氧(yang)還有一個(ge)問題,就是氣味(wei)難聞,臭(chou)氧(yang)濃度只(zhi)要達到0.2ppm時就會有,盡管這個濃度距離國家(jia)安全標準還(huan)有很遠。
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超聲波清(qing)洗小龍蝦圖解:
1、我們先將小龍蝦(xia)(xia)放進一款(kuan)清(qing)洗小龍蝦(xia)(xia)的(de)神器GTSONIC-P27,一款(kuan)專門洗小龍蝦(xia)(xia)的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運用了超(chao)聲(sheng)波(bo)清洗(xi)滅菌的(de)原理,能(neng)有效的(de)把小(xiao)龍蝦體(ti)內的(de)寄生蟲振出來或(huo)殺死,能(neng)把小(xiao)龍蝦表面(mian)縫隙的(de)污垢(gou)清洗(xi)干凈(jing)。而(er)且洗(xi)完后的(de)小(xiao)龍蝦依然充滿活力,炒出的(de)小(xiao)龍蝦肉質更緊致,味道也會更鮮美。
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2、清洗干凈的(de)小龍蝦會(hui)露(lu)出粉嫩的(de)身體
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3、用手掐住尾(wei)(wei)巴(ba)中間(jian)那塊(kuai)尾(wei)(wei)甲(jia)左右擰動(dong),直到尾(wei)(wei)甲(jia)斷開為止
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4、拽(zhuai)著(zhu)擰開(kai)的(de)尾甲,然后慢(man)慢(man)拉出(chu)來,這樣蝦的(de)腸子(zi)也就跟(gen)著(zhu)出(chu)來了
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5、用剪刀剪去小(xiao)龍蝦(xia)頭(tou)部的三(san)分之一,用剪刀把頭(tou)部黑色囊(nang)狀(zhuang)物體--蝦(xia)胃挖出來(lai)
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6、再用清水(shui)沖(chong)洗一下小龍(long)蝦頭部,把臟東西沖(chong)洗掉(diao),注意千(qian)萬不要(yao)把蝦膏沖(chong)掉(diao)了
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